Fagioli in crema d'alloro "Loubiya Bida"

Questa ricetta è tipica dei piatti autunnali, è molto semplice da fare ed è molto gustosa, e una pietanza d'origine Marocchina, servita con salamella di tacchino o spiedini di pollo, rappresenta un pasto ricco  di vitamina A, vitamina B, vitamina C e vitamina E, il che è già un bel curriculum. Poi ci sono i sali minerali dal potassio al ferro al calcio al fosforo, le fibre e proteine che meritano un discorso a parte.

In termini quantitativi siamo, infatti, su livelli alti, perché 100 gr di fagioli contengono 25gr di proteine, il che equivale ad una percentuale superiore al 20% di proteine nel singolo fagiolo. Tuttavia tali proteine vengono definite ‘povere’, in quanto mancano di alcuni aminoacidi essenziali che sono fondamentali per la loro assimilazione e l’unico modo per correre ai ripari e trarre reale vantaggio dal consumo dei fagioli è mangiarli insieme ai cereali, in modo da ‘prendere altrove’ quel che manca.

Gli ingredienti per 3/4 persone:

•  250g di fagioli "cannellini" messi in bagno il giorno prima
• 1 cipolla dorata
• 1 pomodoro
• 1/2 dado di carne
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• Sale, pepe, paprika dolce, cumino
• 1/2  cucchiaino d'alloro in foglie tritate
• 6 cucchiai d'olio di girasole
• 350ml d'acqua

La preparazione:

In una pentola a pressione soffriggere la cipolla tagliata a cubettini con l'olio di girasole per qualche minuto, abbassare il fuoco e aggiungere i fagioli sciacquati, il pomodoro tagliato a cubetti, il concentrato di pomodoro, uno buon pizzico di sale, una manciata di pepe, la punta di un cucchiaino di paprika e cumino, l'alloro e il 1/2 dado di carne, versare l'acqua e chiudere la pentola. 

Cuocere per 20 min. circa a fuoco medio, controllare se i fagioli hanno assorbito tutto il liquido, nel caso contrario lasciare ancora sul fuoco per 5 min.  pentola aperta per evaporare l'acqua in eccesso.

La cottura giusta quando i fagioli sono molto morbidi e si forma una salsa densa.

Al momento di servire condire con del buon olio d'oliva extra vergine, accompagnate con del pane integrale.

Buon appetito

Torta Margherita alla crema fondente

Eccomi di ritorno, un po' di giorno di assenza sul mio blog, dovuti al lavoro, i bimbi... ma c'è sempre un momento per postare una ricettina buona, ho fatto ieri questa torta al cioccolato fondente, che dire..deliziosa!! di tutte le torte questa è la preferita di mio marito, e con la granella di noccioline è difficile di resistere!!

Gli ingredienti:

• 3uova
• 100g di burro morbido
• 1 bustina di vaniglia
• 150g di yogurt cremoso bianco dolce
• 200g di farina
• 1 bustina di lievito

Per la crema al fondente:

• 100g di fondente (1 tavoletta)
• 1 cucchiaino di burro
• 3 cucchiai di mascarpone
• 1 cucchiaio di panna

Per decorare:

• 50g di granella di nocciole

La preparazione è molto semplice:

Lavoriamo per 1min. con lo sbattitore lo zucchero, la vaniglia , il burro, aggiungiamo le uova una a una, in una ciotola a parte setacciamo la farina e la bustina di lievito, versiamo pian piano sulla crema aggiungendo un po' alla volta lo yogurt.

Il nostro composto ora è pronto, imburriamo e infariniamo uno stampo di circonferenza 20/22 cm.

Versiamo il composto nello stampo. Infornare a forno caldo 170° per 30/ 35min.

In una ciotola, sciogliere in microonde il cioccolato, burro, mascarpone e panna per 1min. circa o se preferite in bagno-Maria (il microonde è super veloce e da ottimi risultati) mischiare bene per ottenere una crema densa e lucida senza grumi.

Dopo avere fatto raffreddare la torta, tagliarla al centro per ottenere 2 dischi dello stesso spessore,  spalmare i 3/4 della crema al cioccolato al centro e stendere su tutta la superficie, ricoprire e spalmare il resto del cioccolato, decorare a volontà con la granella di nocciole.

Buon appetito

Torta ricotta e zucchine

Buongiorno, ieri ho fatto questa deliziosa torta, è ideale per chi non ha tanto tempo a dedicare alla cucina, in più è leggera e molto gustosa, questa è una variante più rapida di quelle presentata prima.

Gli ingredienti:

• 1 pasta sfoglia
• 150g di ricotta
• 3 zucchine medie
• 2 cipollotti 
• 1 cucchiaio di burro
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• 1 cucchiaino di brodo granullare di verdure
• 30g di parmiggiano gratuggiato

Preparazione:

Lavare e tagliare in lunghezza finemente le zucchine, tagliare a cubettini gli cipollotti, in una padella sciogliere il burro con l'olio, soffrigere il cipolloto e in fine aggiungete le zucchine tagliate, spolverate di brodo granullare, saltate per 3 minuti, riservate.

Stendere la pasta sfoglia sul recipiente, spalmare la ricotta sul fondo, versare le zucchine e stendere bene, spolverare di parmiggiano, e chiudere i bordi a forma di treccina.

Infornate a forno caldo 200° per 18/20 min.
Buon appetito

ps/ Potete mettere qualsiasi formaggio fresco (caprino, robiola, philadephia....)e buonissima con tutti i tipi di formaggi.