Torta cioccolatoso con praliné

Ciao amici, finalmente un momento per scrivere il post per la torta fatta al compleanno de mio marito! La torta è una bomba cioccolatosa al praliné!! la base molto simile alla torta soffice alle mandorle che ho modificato leggermente e con l'aggiunta di farcia alla panna, praliné e ganache al cioccolato. Un po' calorica ma ne vale la pena :)

Ingredienti per un stampo 18/20cm:

Per la base:

•  120g di zucchero
•  50g di mandorle
•  2 uova
• 80g di burro
• 30g fi farina 00
• 30g di fecola maizena
• 20g di cacao amaro
• 1 pizzico di sale
• aroma di vaniglia
• 1/2 bustina di lievito x dolci
•  

Per la farcitura:

• 250ml di panna
• 4 cucchiai di zucchero

Per la ganache:

• 150g di cioccolato fondente 
• 100 ml di panna
• 1 cucchiaio di burro

Per decorare: 

• 80g di mandorle caramellate (chiamato anche praline)

 Nel mixer versare lo zucchero con le mandorle e girare fino a quando otterrete un specie di farina granuloso, aggiungete le uova una a una girando ogni volta, poi il burro morbido a temperatura ambiente e girare bene, setacciare insieme la farina, la fecola e il cacao amaro e versare nel mixer dando un altra girata,  infine aggiungere il pizzico di sale, il lievito e un goccino l'aroma di vaniglia e girare per l'ultima volta.

Imburrare e infarinare uno stampo di 20/22 cm,  versate l'impasto e cuocete a forno già caldo a 170° per 25/30min.

Nel fra tempo, montiamo la panna in chantilly con lo zucchero e porla nel frigo.

Preparare la ganache sciogliendo il cioccolato con la panna e il cucchiaio di burro in bagno-Maria o nel microonde.

Dopo avere lasciato raffreddare un po’ la torta, tagliarla in 2 dischi versando la metà della ganache al cioccolato su tutta la superfice. 

Tritare con il mixer o il matarello 40g di mandorle caramellate e cospargerli sopra il cioccolato, aggiungere sopra la panna cercando di livellarla bene.  Coprire con l'altro disco e versare la ganache restante decorando i bordi con le mandorle caramellate restanti.

Buon appetito